今は、ティーバックやペットボトルのお茶がはやっていますが やはりきちんと入れたお茶はおいしい物です。 ポイントは、お茶の量・水の質・お湯の温度です。 ●お茶の葉の分量はだいたい一人３ｇ。 ●お湯は必ず沸騰させて湯飲みに注ぎます。 ●１〜２分おいて、湯の温度が７０度くらいになったら、急須に お湯とお茶の葉を入れ、さらに２分程待ちます。 ●数人分同時に入れる場合は、それぞれの湯飲みに均等に注ぎます。 ●湯の温度は高級茶ほど低くします。これはうまみ成分（テアニンなどアミノ酸） が６０度くらいで溶け出し、渋み成分のタンニン（カテキン）が８０度くらいで、解ける 性質があるからです。 ●一煎目が一番おいしいとは思いますが、一煎目は香り、２煎目は甘みを、３煎目 は渋みをという具合に楽しんではいかがでしょうか。

　

お茶を保存する場合、気を付けたいのは、温度と湿度、酸素そして光です。 買ったお茶は密閉した容器に入れて冷暗所にて保存します。冷蔵庫で保存すれ ば、１年くらいはもちますが、飲むたびに、出し入れしていると、温度変化のせいで お茶が湿度をもってしまいます。出来れば小分けして保存することをおすすめします。